spezialität
 
Minestrone di verdura Baccalà alla Livornese
Pasta e Fagioli Baccalà con i Porri
Stracciatella Baccalà Fritto e messo in salza
Minestra di Ceci Baccalà Dolce e Forte
Zuppa di Cavolo con Verdure Trippa
Zuppa di Cavolo Nero Stoccafisso con Patate
Bordatino Coratella
Ribollita Cacciucco alla Livornese
Pallette Triglie alla Livornese
Pappa al Pomodoro Fritto di Barca o Paranza
Panzanella Coniglio Fritto con i carciofi
Maccheroni di Pasta Fresca La frittata di Cipolle
Topetti o Gnocchi La Scarpaccia
Farro con i Funghi Francesina


Während der Jagdsaison ist es möglich, Mittag- und Abendessen mit Wild als Hauptgericht zu organisieren. Das Hauptgericht von Calci ist die "Anatra (Wildente) Dolce e Forte", die während des Jahrmarkts zubereitet wird (in Calci findet der Jahrmarkt am ersten Sonntag August statt).